machine à pain

Dampfnudeln (petits pains alsaciens)

dampf caramelAujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette des dampfnudeln. Hein ? Les quoi ? En français ça donne « petits pains cuits à la vapeur », du coup « dampfnudeln » c’est plus rapide ! Par commodité, je ne parlerai plus que des « boules » de pâte dans la recette ! C’est un pain alsacien que j’ai gouté une fois à Strasbourg et j’ai voulu tester maison, 1er essai un peu raté car les boules sont très fragiles après la levée (maintenant vous savez). On les mange accompagné de compote de pommes (au goûter par exemple !) ou au dessert après une bonne soupe en hiver. Place à la recette (pour 16 dampfnudeln) :

125 mL de lait
1 œuf
30 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de farine
12 g lev fraîche
Pour la cuisson :
20 g de sucre
20 g de beurre (suite…)

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Mauricettes (ou bretzels du fainéant)

mauricettesPourquoi « bretzels du fainéant » : parce que j’ai roulé en forme de mauricette pour ne pas rater la forme de la bretzel (pour moi c’est unE bretzel…) et j’ai utilisé ma machine à pain pour préparer la pâte. Place à la recette :

Pour 17 mauricettes de 50 g (suite…)