compote

Dampfnudeln (petits pains alsaciens)

dampf caramelAujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette des dampfnudeln. Hein ? Les quoi ? En français ça donne « petits pains cuits à la vapeur », du coup « dampfnudeln » c’est plus rapide ! Par commodité, je ne parlerai plus que des « boules » de pâte dans la recette ! C’est un pain alsacien que j’ai gouté une fois à Strasbourg et j’ai voulu tester maison, 1er essai un peu raté car les boules sont très fragiles après la levée (maintenant vous savez). On les mange accompagné de compote de pommes (au goûter par exemple !) ou au dessert après une bonne soupe en hiver. Place à la recette (pour 16 dampfnudeln) :

125 mL de lait
1 œuf
30 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de farine
12 g lev fraîche
Pour la cuisson :
20 g de sucre
20 g de beurre (suite…)

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Fondant au chocolat (compote à la place du beurre)

62.fondant1L’astuce de remplacer le beurre par de la compote commence à être connue et ce gâteau gagne à être testé. J’ai adapté la recette d’ici et c’est une pure merveille ! Il est fondant à souhait, bien humide, miam ! Place à la recette :

3 œufs
80 g de sucre
50 g de farine
2 CS de cacao en poudre type V*n H**t*n
100 g de chocolat noir
200 g de compote de pommes allégée en sucre (suite…)